.

研究背景：
2007年国内生猪存栏大幅下降，导致国内生猪供给极为紧张，价格达到历史最高点。但同时高涨的饲料价格和仔猪价格严重阻碍了国内生猪存栏的恢复，尤其是散户空栏率依旧极高。另外生猪市场风险和生猪养殖比较收益的下降导致散户持续从该行业退出，而规模化养殖场的存栏增长速度低于散户的退出速度，因此尽管国家出台了诸多扶持措施，国内生猪存栏增长速度依旧十分缓慢；另外国内蛋鸡存栏和肉鸡存栏均已恢复，但是下半年国内鸡蛋价格持续下跌，蛋鸡养殖效益极差甚至亏损，导致产蛋鸡淘汰增多；而肉鸡养殖也在第四季度出现亏损；国内牛羊存栏依旧不足，2007年各地交易市场和屠宰企业均存在收购困难的问题。
在畜禽屠宰方面，商务部除颁布的新《生猪屠宰条例》（征求意见版），变定点屠宰为许可屠宰外，还以前所未有的力度查处私屠滥宰和关停小型屠宰企业，部分地区甚至不再新建小型屠宰企业和限定大型屠宰企业的数量，再加上由于猪源紧张和猪价高涨导致大量中小型生猪屠宰企业停产；家禽屠宰方面则由于2007年下半年亚洲地区和国内再度出现禽流感及人感染事件，活禽交易有望彻底禁止；牛羊屠宰则受国内牛羊存栏制约导致收购困难，小型屠宰企业停产。因此预计2008年国内养殖业供给依旧较为不足，而屠宰行业将产生较大变动。

本报告涵盖了国内畜禽存出栏以及屠宰和消费环节，全面分析了2007年中国养殖业和屠宰行业的形势并对2008年的发展进行了预测，具有较高的参考价值。

 

目  录

1 中国畜牧业的外部环境
1.1 中国畜牧业的宏观政策及其影响
1.1.1 环保政策
1.1.2 金融政策
1.1.3 保险政策
1.1.4 补贴政策
1.1.5 未来政策展望
1.2 中国动物疫情及防疫制度及其影响
1.2.1 中国动物防疫体系建设
1.2.2 中国官方兽医制度建设
1.3 中国屠宰行业的发展及其影响
1.3.1 新生猪屠宰条例
1.3.2 猪肉产品召回制度
1.3.3 整治私宰和关停小型屠宰场
1.3.4 屠宰企业扩大自有养殖规模
1.4 中国饲料工业的发展形势及其影响
1.5 中国畜产品的消费趋势及其影响
1.6 中国畜产品的国际贸易及其影响
2 中国畜牧业整体状况
2.1 2007年中国畜产品的供给
2.2 2007年中国畜产品的需求
2.3 2007年中国畜禽的屠宰加工
2.4 2007年中国畜产品的价格水平
2.5 2007年中国畜牧业的养殖效益
2.6 2007年中国畜产品的国际贸易
3 中国生猪市场
3.1 2007年中国生猪养殖业的国际地位

3.2 中国的猪肉供给
3.2.1 2007年中国种猪存栏
3.2.2 2007年中国生猪存出栏和猪肉产量
3.2.3 2007年中国生猪养殖规模
3.2.4 2007年中国生猪养殖的技术水平
3.2.5 2007年中国生猪疫情
3.2.6 2007年中国猪肉质量
3.2.7 2008年中国猪肉供给预测
3.3 中国的生猪养殖效益
3.3.1 2007年中国生猪养殖成本
3.3.2 2007年中国生猪收购价格
3.3.3 2007年中国生猪养殖利润水平
3.3.4 2008年中国生猪养殖效益预测
3.4 中国生猪屠宰加工
3.4.1 2007年中国生猪屠宰加工政策
3.4.2 2007年中国生猪屠宰企业的结构
3.4.3 2007年中国生猪屠宰能力
3.4.4 2007年中国生猪屠宰量
3.4.5 2007年中国猪肉产品的结构
3.4.6 2007年中国生猪屠宰行业的利润水平
3.4.7 2008年中国生猪屠宰行业发展预测
3.5 中国猪肉消费
3.5.1 2007年中国猪肉消费量
3.5.2 2007年中国猪肉的城乡消费结构
3.5.3 2007年中国不同途径的猪肉消费结构
3.5.4 2007年中国不同产品形式的猪肉消费结构
3.5.5 2007年中国猪肉价格水平
3.5.6 2008年中国猪肉消费预测
3.6 中国猪肉贸易
3.6.1 2007年中国猪肉贸易政策
3.6.2 2007年中国猪肉出口
3.6.3 2007年中国猪肉进口
3.6.4 2008年中国猪肉进出口量预测
3.7 2008年中国生猪市场展望
3.7.1 生猪养殖政策
3.7.2 生猪存出栏
3.7.3 猪肉产量
3.7.4 猪肉消费
3.7.5 猪肉贸易
3.7.6 猪肉价格
4 中国肉禽市场
4.1 2007年中国肉禽养殖的国际地位
4.2 中国肉禽养殖业总体情况
4.2.1 2007年中国肉禽存出栏量
4.2.2 2007年中国禽肉产量
4.2.3 2007年中国肉禽养殖结构
4.2.4 2008年中国肉禽养殖预测
4.3 中国鸡肉供给
4.3.1 2007年中国种鸡存栏
4.3.2 2007年中国肉鸡存出栏和鸡肉产量
4.3.3 2007年中国肉鸡养殖规模
4.3.4 2007年中国肉鸡养殖水平
4.3.5 2007年中国肉鸡疫情
4.3.6 2007年中国鸡肉质量水平
4.3.7 2008年中国鸡肉供给预测
4.4 中国肉鸡养殖效益
4.4.1 2007年中国肉鸡养殖成本
4.4.2 2007年中国肉鸡收购价格
4.4.3 2007年中国肉鸡养殖利润水平
4.4.4 2008年中国肉鸡养殖效益预测
4.5 中国肉鸡屠宰加工行业状况
4.5.1 2007年中国肉鸡屠宰加工行业政策
4.5.2 2007年中国肉鸡屠宰加工企业结构
4.5.3 2007年中国鸡肉加工产品结构
4.5.4 2007年中国肉鸡屠宰能力和屠宰量
4.5.5 2008年中国肉鸡屠宰行业发展预测
4.6 中国的禽肉消费
4.6.1 2007年中国禽肉消费量
4.6.2 2007年中国禽肉消费的城乡结构
4.6.3 2007年中国不同途径的禽肉消费结构
4.6.4 2007年中国不同产品形式的禽肉消费结构
4.6.5 2007年中国禽肉价格水平
4.6.6 2008年中国禽肉消费预测
4.7 中国的禽肉贸易
4.7.1 2007年中国禽肉贸易政策
4.7.2 2007年中国禽肉出口
4.7.3 2007年中国禽肉进口
4.7.4 2008年中国禽肉进出口量预测
4.8 2008年中国肉禽市场展望
4.8.1 肉禽养殖政策
4.8.2 肉禽存出栏
4.8.3 肉禽产量
4.8.4 禽肉消费
4.8.5 禽肉贸易
4.8.6 禽肉价格
5 中国蛋禽市场
5.1 2007年中国蛋禽市场的国际地位
5.2 中国蛋禽养殖总体情况
5.2.1 2007年中国蛋禽养殖量和结构
5.2.2 2007年中国禽蛋产量和结构
5.2.3 2008年中国蛋禽养殖预测
5.3 中国鸡蛋供给
5.3.1 2007年中国种鸡存栏
5.3.2 2007年中国蛋鸡存栏和鸡蛋产量
5.3.3 2007年中国蛋鸡养殖规模
5.3.4 2007年中国蛋鸡养殖企业
5.3.5 2007年中国蛋鸡养殖水平
5.3.6 2007年中国蛋鸡疫情
5.3.7 2007年中国鸡蛋质量
5.3.8 2008年中国鸡蛋供给预测
5.4 中国蛋鸡养殖效益
5.4.1 2007年中国蛋鸡养殖成本
5.4.2 2007年中国鸡蛋收购价格
5.4.3 2007年中国蛋鸡养殖利润水平
5.4.4 2008年中国蛋鸡养殖效益预测
5.5 中国禽蛋加工行业
5.5.1 2007年中国禽蛋加工政策
5.5.2 2007年中国加工企业结构
5.5.3 2007年中国禽蛋产品结构
5.5.4 2007年中国禽蛋加工能力
5.5.5 2007年中国禽蛋加工量

5.5.6 2008年中国禽蛋加工行业发展预测
5.6 中国禽蛋消费
5.6.1 2007年中国禽蛋消费量
5.6.2 2007年中国禽蛋消费的城乡结构
5.6.3 2007年中国不同途径禽蛋消费结构
5.6.4 2007年中国不同产品形式的禽蛋消费结构
5.6.5 2007年中国禽蛋价格水平
5.6.6 2008年中国禽蛋消费预测
5.7 中国禽蛋贸易
5.7.1 2007年中国禽蛋贸易政策
5.7.2 2007年中国禽蛋出口
5.7.3 2007年中国禽蛋进口
5.7.4 2008年中国禽蛋进出口量预测
5.8 2008年中国蛋禽市场展望
5.8.1 蛋禽养殖政策
5.8.2 蛋禽存栏
5.8.3 禽蛋产量
5.8.4 禽蛋消费
5.8.5 禽蛋贸易
5.8.6 禽蛋价格
6 中国肉牛市场
6.1 2007年中国肉牛养殖的国际地位
6.2 中国的牛肉供给
6.2.1 2007年中国种牛存栏
6.2.2 2007年中国肉牛存出栏
6.2.3 2007年中国肉牛养殖规模
6.2.4 2007年中国肉牛养殖企业
6.2.5 2007年中国肉牛养殖水平
6.2.6 2007年中国肉牛疫情
6.2.7 2007年中国牛肉质量
6.2.8 2008年中国肉牛养殖预测
6.3 中国肉牛养殖效益
6.3.1 2007年中国肉牛养殖成本
6.3.2 2007年中国肉牛收购价格
6.3.3 2007年中国肉牛养殖利润水平
6.3.4 2008年中国肉牛养殖效益预测
6.4 中国肉牛屠宰加工行业
6.4.1 2007年中国肉牛屠宰加工的国家政策
6.4.2 2007年中国肉牛屠宰加工企业结构
6.4.3 2007年中国牛肉产品结构
6.4.4 2007年中国肉牛屠宰能力
6.4.5 2007年中国肉牛屠宰量
6.4.6 2008年中国肉牛屠宰加工行业发展展望
6.5 中国牛肉消费
6.5.1 2007年中国牛肉消费量
6.5.2 2007年中国牛肉消费的城乡结构
6.5.3 2007年中国不同途径的牛肉消费结构
6.5.4 2007年中国不同产品形式的牛肉消费结构
6.5.5 2007年中国牛肉价格水平
6.5.6 2008年中国牛肉消费预测
6.6 中国的牛肉贸易
6.6.1 2007年中国牛肉贸易政策
6.6.2 2007年中国牛肉出口
6.6.3 2007年中国牛肉进口
6.6.4 2008年中国牛肉进出口量预测
6.7 2008年中国牛肉市场展望
6.7.1 肉牛养殖政策
6.7.2 肉牛存栏
6.7.3 牛肉产量
6.7.4 牛肉消费
6.7.5 牛肉贸易
6.7.6 牛肉价格

7 中国羊肉市场
7.1 2007年中国肉羊养殖的国际地位
7.2 中国羊肉供给
7.2.1 2007年中国种羊存栏
7.2.2 2007年中国肉羊存出栏
7.2.3 2007年中国肉羊养殖规模
7.2.4 2007年中国肉羊养殖企业
7.2.5 2007年中国肉羊养殖水平
7.2.6 2007年中国肉羊疫情
7.2.7 2007年中国羊肉质量
7.2.8 2008年中国羊肉供给预测
7.3 中国肉羊养殖效益
7.3.1 2007年中国肉羊养殖成本
7.3.2 2007年中国肉羊收购价格
7.3.3 2007年中国肉羊养殖利润水平
7.3.4 2008年中国肉羊养殖效益预测
7.4 中国肉羊屠宰加工
7.4.1 2007年中国肉羊屠宰加工行业的国家政策
7.4.2 2007年中国肉羊屠宰加工企业结构
7.4.3 2007年中国羊肉产品结构
7.4.4 2007年中国肉羊屠宰能力
7.4.5 2007年中国肉羊屠宰量
7.4.6 2008年中国肉羊屠宰加工行业发展预测
7.5 中国羊肉消费
7.5.1 2007年中国羊肉消费量
7.5.2 2007年中国羊肉消费的城乡结构
7.5.3 2007年中国不同途径的羊肉消费结构
7.5.4 2007年中国不同产品形式的羊肉消费结构
7.5.5 2007年中国羊肉价格水平
7.5.6 2008年中国羊肉消费预测
7.6 中国羊肉贸易
7.6.1 2007年中国羊肉贸易政策
7.6.2 2007年中国羊肉出口
7.6.3 2007年中国羊肉进口
7.6.4 2008年中国羊肉进出口量预测
7.7 2008年中国羊肉市场展望
7.7.1 肉羊养殖政策
7.7.2 肉羊存栏
7.7.3 羊肉产量
7.7.4 羊肉消费
7.7.5 羊肉贸易
7.7.6 羊肉价格

图表目录
图2.1，1998－2007年中国畜产品产量
图2.2，1998－2007年中国畜产品消费量
图2.3，1998－2007年中国畜禽屠宰量
图2.4，1998－2007年中国畜产品价格
图2.5，1998－2007年中国畜产品贸易量

图3.1，1998－2007年中国和全球猪肉产量
图2.2，1998－2007年中国种猪存栏量
图3.3，2007年中国种猪存栏的地区结构
图3.4，1998－2007年中国生猪存出栏量
图3.5，2007年中国生猪存出栏的地区结构
图3.6，1998－2007年中国猪肉产量
图3.7，2007年中国猪肉生产的地区结构
图3.8，1998－2007年中国生猪养殖规模
图3.9，1998－2007年中国生猪养殖成本
图3.10，中国散养生猪和规模养殖生猪的成本构成
图3.11，1998－2007年中国生猪收购价格和养殖效益
图3.12，2007年中国生猪屠宰企业构成和不同方式的屠宰结构
图3.13，2007年中国规模以上屠宰企业生猪屠宰量的地区结构
图3.14，2007年中国规模以上生猪屠宰企业的屠宰量结构
图3.15，2007年中国猪肉产品生产结构
图3.16，1998－2007年中国猪肉消费量
图3.17，2007年中国猪肉消费结构
图3.18，1998－2007年中国猪肉价格水平
图3.19，1998－2007年中国猪肉进出口量
图3.20，2007年中国猪肉进出口的地区结构

图4.1，1998－2007年中国和全球禽肉产量
图4.2，1998-2007年中国家禽存出栏量
图4.3，2007年中国家禽存出栏的地区结构
图4.4，1998－2007年中国禽肉产量、
图4.5，2007年中国禽肉生产的地区结构
图4.6，2007年中国不同禽类的禽肉结构
图4.8，2007年中国肉禽存出栏结构
图4.9，1998－2007年中国种鸡存栏量
图4.10，2007年中国种鸡存栏的地区结构
图4.12，1998－2007年中国肉鸡存出栏量
图4.13，2007年中国肉鸡存出栏的地区结构
图4.14，1998－2007年中国肉鸡养殖规模
图4.15，1998－2007年中国肉鸡养殖成本
图4.16，2007年中国散养和规模养殖肉鸡成本构成
图4.17，1998－2007年中国活鸡价格
图4.18，1998－2007年中国鸡肉价格
图4.19，1998－2007年中国肉鸡养殖效益
图4.20，2007年中国不同形式的鸡肉产品结构
图4.21，2007年中国肉鸡屠宰能力和不同形式的肉鸡屠宰量构成
图4.22，1998－2007年中国禽肉消费量
图4.23，2007年中国禽肉消费结构
图4.24，2007年不同形式的禽肉产品消费结构
图4.25，1998－2007年中国鸡肉价格
图4.26，1998－2007年中国禽肉进出口
图4.27，2007年中国禽肉进出口的地区结构

图5.1，1998－2007年中国和全球禽蛋产量
图5.2，1998－2007年中国蛋禽存栏量
图5.3，1998－2007年中国禽蛋产量
图5.4，2007年中国不同禽蛋的产量结构
图5.5，1998－2007年中国种蛋鸡存栏量
图5.6，2007年中国种蛋鸡存栏的地区结构
图5.7，1998－2007年中国蛋鸡存栏量
图5.8，2007年中国蛋鸡存栏和鸡蛋产量的地区结构
图5.9，1998－2007年中国蛋鸡养殖规模
图5.10，1998－2007年中国蛋鸡养殖成本
图5.11，2007年中国散养和规模养殖蛋鸡成本构成
图5.12，1998－2007年中国鸡蛋价格
图5.13，1998－2007年中国蛋鸡养殖效益
图5.14，2007年中国不同形式的鸡蛋产品结构
图5.15，1998－2007年中国禽蛋消费量
图5.16，2007年中国禽蛋消费结构
图5.17，2007年不同形式的禽蛋产品消费结构
图5.18，1998－2007年中国鸡蛋进出口
图5.19，2007年中国鸡蛋出口目的地结构

图6.1，1998－2007年中国和全球牛肉产量
图6.2，1998－2007年中国种牛存栏量
图6.3，2007年中国种牛存栏的地区结构
图6.4，1998－2007年中国肉牛存出栏量
图6.5，2007年中国肉牛存出栏的地区结构
图6.6，1998－2007年中国牛肉产量
图6.7，2007年中国牛肉生产的地区结构
图6.8，1998－2007年中国肉牛养殖规模
图6.9，1998－2007年中国肉牛养殖成本
图6.10，中国散养肉牛和规模养殖肉牛的成本构成
图6.11，1998－2007年中国活牛收购价格
图6.12，1998－2007年中国肉牛养殖效益
图6.13，2007年中国肉牛屠宰企业构成
图6.14，2007年中国不同屠宰方式的肉牛屠宰结构
图6.15，1998－2007年中国不同形式的牛肉产品产量
图6.16，2007年中国牛肉产品生产结构
图6.17，1998－2007年中国牛肉消费量
图6.18，2007年中国牛肉消费结构
图6.19，1998－2007年中国牛肉价格水平
图6.20，1998－2007年中国牛肉进出口量
图6.21，2007年中国牛肉进出口地区结构

图7.1，1998－2007年中国和全球羊肉产量
图7.2，1998－2007年中国种羊存栏量
图7.3，2007年中国种羊存栏的地区结构
图7.4，1998－2007年中国肉羊存出栏量
图7.5，2007年中国肉羊存出栏的地区结构
图7.6，1998－2007年中国羊肉产量
图7.7，2007年中国羊肉生产的地区结构
图7.8，1998－2007年中国肉羊养殖规模
图7.9，1998－2007年中国肉羊养殖成本
图7.10，中国散养生猪和规模养殖肉羊的成本构成
图7.11，1998－2007年中国活羊收购价格
图7.12，1998－2007年中国肉羊养殖效益
图7.13，2007年中国肉羊屠宰企业构成
图7.14，2007年中国不同屠宰方式的肉羊屠宰结构
图7.15，1998－2007年中国不同形式的羊肉产品产量
图7.16，2007年中国羊肉产品生产结构
图7.17，1998－2007年中国羊肉消费量
图7.18，2007年中国羊肉消费结构
图7.19，1998－2007年中国羊肉价格水平
图7.20，1998－2007年中国羊肉进出口量
图7.21，2007年中国羊肉进出口地区结构

表1，1998-2007年中国各地区肉类总产量
表1，1998-2007年中国各地区猪肉产量
表3，1998-2007年中国各地区生猪存栏量
表4，1998-2007年中国各地区生猪出栏量
表5，2007年中国猪肉月度国别进口量
表6，2007年中国猪肉月度国别出口量
表7，1998-2007年中国猪肉国别进口量
表8，1998-2007年中国猪肉国别出口量
表9，1998-2008年中国猪肉平衡表
表10，1998-2007年中国各地区禽肉产量
表11，1998-2007年中国各地区鸡肉产量
表12，1998-2007年中国各地区家禽存栏量
表13，1998-2007年中国各地区家禽出栏量
表14，1998-2007年中国各地区肉鸡存栏量
表15，1998-2007年中国各地区肉鸡出栏量
表16，2007年中国禽肉月度国别进口量
表17，2007年中国禽肉月度国别出口量
表18，1998-2007年中国禽肉国别进口量
表19，1998-2007年中国禽肉国别出口量
表20，1998-2008年中国禽肉平衡表
表21，1998-2007年中国各地区禽蛋产量
表22，1998-2007年中国各地区鸡蛋产量
表23，1998-2007年中国各地区蛋禽存栏量
表24，1998-2007年中国各地区蛋鸡存栏量
表25，2007年中国鸡蛋月度国别出口量
表26，1998-2007年中国鸡蛋国别出口量

表27，1998-2008年中国禽蛋平衡表
表28，1998-2007年中国各地区牛肉产量
表29，1998-2007年中国各地区肉牛存栏量
表30，1998-2007年中国各地区肉牛出栏量
表31，2007年中国牛肉月度国别进口量
表32，2007年中国牛肉月度国别出口量
表33，1998-2007年中国牛肉国别进口量
表34，1998-2007年中国牛肉国别出口量
表35，1998-2008年中国牛肉平衡表
表36，1998-2007年中国各地区羊产量
表37，1998-2007年中国各地区肉羊存栏量
表38，1998-2007年中国各地区肉羊出栏量
表39，2007年中国羊肉月度国别进口量
表40，2007年中国羊肉月度国别出口量
表41，1998-2007年中国羊肉国别进口量
表42，1998-2007年中国羊肉国别出口量
表43，1998-2008年中国羊肉平衡表
表44，2007年中国各地区月度仔猪价格
表45，2007年中国各地区月度活猪价格
表46，2007年中国各地区月度猪肉价格
表47，2007年中国各地区月度肉雏鸡价格
表48，2007年中国各地区月度活鸡价格
表49，2007年中国各地区月度鸡肉价格
表50，2007年中国各地区月度蛋雏鸡价格
表51，2007年中国各地区月度鸡蛋价格
表52，2007年中国各地区月度牛肉价格
表53，2007年中国各地区月度羊肉价格

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